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Wakiya YujiのYUJI CHANNELのご紹介
退院時に「これからは【お粥】にしてくださいね」と指導を受けたり、在宅療養中に「これからは【お粥】にしましょう」とアドバイスを受けたり、よくあります。
しかし、実際に【お粥】を提供していると「もうおかゆはイヤだよ」「お粥はまずいからいやだ」などなど実際の食事提供で困ってしまうことが多々あります。
でも、ちょっと発想を変えてみてください。中華街や高級ホテルでも【お粥】は大人気で長蛇の列が出来たりしています。
この違いはなんなんでしょうか。
いわゆる昔ながらの【お粥】と中華の【お粥】、この微妙な違いはなんなんでしょうか
わが家のお粥を大人気のお粥にバージョンアップすることが出来れば、在宅療養現場での食事も少し楽しくなるのではないか。
そう考えました。
そこで、中華の鉄人で有名な脇屋友詞シェフに突撃直談判してみました。
脇屋シェフはしっかりと話を聞いてくださり、そしてご自身のユーチューブチャンネルWakiya YujiのYUJI CHANNEL にて
お粥テクニックを解説してくださいました。
さらに、在宅療養の長い期間を少しでも楽しく食べてもらえるようにと、たくさんのバリエーションを発信してくださっています。
ぜひご覧いただき、【不人気なお粥】から【週末は家族全員で食べる大人気お粥】にバージョンアップしてください。
作り置きに便利！失敗ナシのお粥＆大葉が香るホタテ醤／中華基本のき／Rice Porridge with Scallop and Perilla Sauce
覚えておくと便利な基本のお粥の作り方をご紹介します。お米と水で炊いておいたものを食べる分だけスープで伸ばして温めます。お玉1杯のお粥にスープ1杯が目安ですが、お好みで加減してください。 白粥は冷蔵庫で3日、冷凍で1か月が目安です。大葉とホタテの醤は冷蔵保存で2週間を目安に食べてください。お粥だけでなく麺類と合わせるのもおすすめです。
【定番】煮込むだけで食べ応えあり！絶品スープの鶏がゆ／中華基本のき／Chicken porridge in rich soup
手羽先を使えば濃厚なスープと具材が一気にできます。煮込む時間は少しかかりますが、材料と手順は極々シンプル。鶏のスープは周りをこんがり焼いてから煮込むことで風味がいっそう良くなります。 基本の白粥を作って小分けに冷凍しておき、お好みのスープや出汁でのばせばお店で食べるような本格味が楽しめます。作り置きの定番にしたい一品です。
【夜食】想像以上においしい！ほんのり甘いさつまいも粥／定番お粥シリーズ／中華基本のき／Sweet potato porridge
さつまいもの自然な甘さを楽しむお粥です。さつまいもをやわらかく炊いたところに基本の白粥を入れてほど良いとろみに仕上げます。練りごまを使ったソースで味変もお楽しみください。
【脇屋太鼓判！温活にオススメ生姜香るなつめのお粥／中華基本のき／食養薬膳／Chicken soup porridge with Chinese dates
基本のお粥になつめ、ぎんなん、クコなど木の実を入れた薬膳粥です。なつめは胃腸の調子を整えるほか、貧血予防や抗アレルギー作用など体にとって嬉しい木の実。お粥に入れてほんのりとした甘みを楽しんでください。優しい味わいに生姜のピリッとした辛さがアクセントになっています。今回は銀杏を使いましたが、栗やくるみ、松の実などもおすすめです。